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温州市厨师培训 烹饪美食全能班

2018/10/12 21:57:01
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温州技校厨师培训 厨师考证速成班

厨师全能班

课程简介:
以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标,传授中国八大经典菜系为重点,课程包括初级、中级所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、早西式名点制作等,掌握饮企业管理和宴会设计知识,成为既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。
学  期:
全日制1年,(即9个月,含酒店实习)即课程内容学会为止,详见课程表。
上课时间:
周一到周五 全天
等级证书:
《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用(出国有效)
课程内容
学习基本中烹理论知识,学习中烹基本功训练
1、原料知识、刀工技术、炉台操作要领、火候、油温控制
2、出不加工技术知识:配菜、腌渍、上浆、挂糊、调味、勾芡、装盘技术
3、烹饪方法知识及练习:炸、熘、爆、炒、烧等,充分区分以水为导热体的烹饪方法和以油为导热体的烹饪方法的区别
4、菜肴围边及冷菜制作的理论知识和实践:充分掌握冷菜制作的六种手法:围、叠、覆、摆、拼、堆。
5、学习中国八大菜系的理论操作知识,教学课程以杭帮菜菜肴为主,同时以八大菜系的主要特色菜肴为辅。
6、学习食品雕刻的简单手法及冷菜总盘制作及花色手工菜的制作工艺。
7、创意菜的训练,让学生结合学习中烹的烹饪手法和西式的调味手法及摆盘工艺的学习。

联系电话:0577-80250688——131-7565-3565(微信同号) 傅先生
招生办咨询QQ:348575681
详细课程信息
地址:温州鹿城矮凳桥70号温州技师学院(微信号)
常年招生,一年二期报名,欢迎来电/来校/在线客服咨服最新报名信息。    
联 系 人:周老师
联系电话:13064796241 
电子邮件:wenzjineng@163.com
温州市环城东路绿景大厦1幢205室。苍南龙港龙城银座3幢
发布时间:2018年10月12日
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